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Costine di maiale all'aceto

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°. Nel frattempo, in un tegame scaldate un cucchiaio d’olio e fatevi colorire un minuto le costine da entrambi i lati. Ritiratele dal tegame e nel recipiente versate tre cucchiai d’aceto, fate scaldare e con il mestolo rimuovete il fondo di cottura. Disponete le costine in una teglia, aggiungete gli scalogni sbucciati interi, gli spicchi d’aglio con la buccia e schiacciati, sale, pepe, foglioline di timo e versatevi la salsetta all’aceto. Coprite il recipiente con un foglio di carta d’argento e cuocete in forno 20 minuti.
Nel frattempo lessate le cimette del cavolfiore per 15 minuti. Scolatele, conditele con olio, aceto, sale e pepe. Ritirate le costine dal forno, disponetele sul piatto da portata e contornatele con gli scalogni interi e l’insalata di cimette di cavolfiore.

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