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Crema al cioccolato bianco, menta e mandarini

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 160°. Riunite in una casseruola il latte e la panna con lo zucchero. Aggiungete una manciata di foglie di menta e portate a ebollizione. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate la menta in infusione per 20 minuti, filtrate il composto e scaldatelo nuovamente.
Tritate finemente il cioccolato, versatevi sopra, poco alla volta, il composto di panna e latte alla menta e mescolate fino a che il cioccolato si sarà sciolto. Sbattete i tuorli in una ciotola, unite a filo la la miscela di cioccolato e mescolate.
Versatelo nei ramequin e cuocete la crema in forno, a bagnomaria, per circa 40 minuti. Lasciatela raffreddare e decorate con i mandarini pelati al vivo e tagliati a rondelle e qualche fogliolina di menta.

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