Crema di mirtilli

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Preparate la crema inglese: profumate il latte con un po’ di zucchero vanigliato, portate a leggero bollore, spegnete e tenete in caldo. In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Diluitelo con il latte caldo versato a filo. Ponete sul fuoco e, a fiamma molto bassa, cuocete continuando a mescolare finché la crema si addensa, ma senza far mai raggiungere il bollore. Ritiratela dal fuoco e lasciatela intiepidire.
In un pentolino mettete due cucchiai d’acqua e uno di zucchero, fate sciogliere a fuoco basso mescolando, unite i mirtilli lavati e asciugati, cuocete a calore moderato per quindici minuti. Ritirate e fate raffreddare. Versate la crema in coppe individuali e guarnite con i mirtilli sgocciolati.

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