Le crepes agli asparagi, dette anche crespelle, sono un primo piatto, ma anche un piatto unico, che prevede delle crepes già pronte e pochi passaggi prima di una gratinatura in forno, perché si crei una deliziosa crosticina dorata
 "Crepes agli asparagi ricetta")
Per le crepes:
Per il ripieno:
Per il condimento:
 "Preparazione Crepes agli asparagi - Fase 1")
 "Preparazione Crepes agli asparagi - Fase 1")
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Il primo passaggio per realizzare le crepes agli asparagi consiste nel lessare gli asparagi per 15 minuti. Sgocciolateli, eliminate la parte più dura del gambo e tagliateli a tocchetti di 2-3 cm di lunghezza. In una padella antiaderente fate appassire i cipollotti affettati nel burro.
 "Preparazione Crepes agli asparagi - Fase 2")
 "Preparazione Crepes agli asparagi - Fase 2")
2
Aggiungete gli asparagi e fate insaporire. Fate raffreddare e tenete da parte. Per preparare le crepes seguite la ricetta base.
 "Preparazione Crepes agli asparagi - Fase 3")
 "Preparazione Crepes agli asparagi - Fase 3")
3
Spennellate le crepes con un velo di besciamella, cospargetele di parmigiano grattugiato, adagiatevi sopra gli asparagi e arrotolatele.
 "Preparazione Crepes agli asparagi - Fase 4")
 "Preparazione Crepes agli asparagi - Fase 4")
4
Allineate le crespelle in una pirofila imburrata e cosparsa con poca besciamella. Completate con la besciamella rimasta, distribuite qualche fiocchetto di burro, gli asparagi rimasti, spolverizzate di parmigiano grattugiato.
 "Preparazione Crepes agli asparagi - Fase 5")
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Mettete in forno a 200° e fate gratinare per 15 minuti, poi per altri 5 sotto al grill. Sfornate le crepes agli asparagi e servite subito.
 "Rotolini di crepes agli asparagi")
Un primo piatto al forno che nasce da un'idea diversa di servire le crepes, realizzate seguendo la ricetta base. I rotolini di crepes agli asparagi sono una alternativa di stagione ai cannelloni di crepes al ragù alla bolognese o alla torta salata...
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 "Pennette alla carbonara con asparagi e trota affumicata")
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 "Penne alla crema di asparagi")
Le penne alla crema di asparagi sono un delizioso primo piatto. Una ricetta semplice per un risultato cremoso e avvolgente.
 "Cous cous di farro con crema di piselli alla menta, zucchine e asparagi")
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 "Insalata di riso e asparagi")
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