Croquembouche di Natale
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 15 min
- Porzioni 8
- Tempo totale 45 min min
- Calorie 380
INGREDIENTI
- 25 choux pronti
- 1 disco pronto di pasta margherita. Per il ripieno: 600 ml di panna
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato. Per il caramello: 150 g di zucchero
- 4 cucchiai di acqua
PROCEDIMENTO
Preparate il ripieno: montate la panna con lo zucchero semolato e con quello vanigliato e con questa, meno tre cucchiai, farcite tutti gli choux.Sul piatto da portata adagiate il disco di pasta margherita e spalmatelo con la restante panna. Preparate il caramello: in un tegame mettete acqua e zucchero, portate a bollore a fuoco alto,continuate a mescolare fi no a evaporazione dell’acqua,ritirate subito quando il caramello è dorato. Immergete velocemente la base degli choux nel caramello e via via disponeteli a piramide sul disco di pasta margherita. Quindi con i rebbi di una forchetta tirate dei fili dal caramello caldo e disponeteli sul croquembouche fino a formare una leggera ragnatela o una cupola. È uno dei dolci più coreografici della pasticceria natalizia.
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