 "Crostata di ricotta e mele")
Come resistere ad una fetta di crostata di ricotta e mele? Un guscio di pasta brisée che racchiude un morbido e profumato ripieno a base di ricotta, mele renette e cannella. Una pie in piena regola che fa della semplicità degli ingredienti...
La crostata di mele è un dolce squisito. Lo spunto arriva da uno dei più classici dolci casalinghi, rivisitato con ingredienti che restano semplici ma regalano un dessert elegante e goloso. Una ricetta da preparare per una cena o un pranzo speciali.
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 "Crostata di mele ricetta")
Per la pasta frolla
Per la crema frangipane
Inoltre
Questa crostata di mele è una torta che nasconde dietro l'apparente semplicità degli ingredienti, un dolce dall'animo elegante e molto goloso.
La ricetta non è complicata ma bisogna seguire i giusti tempi delle preparazione di cui si compone. La base è un guscio di pasta frolla e il ripieno consiste in una ricca crema pasticcera con frangipane e mele.
La copertura consiste in fettine di mela disposte a cerchi concentrici, un'estetica classica che diventa originale e scenografica grazie alla luce data dalla gelatina e dai frammenti di foglia d'oro. Così la crostata di mele è un dessert ideale nelle occasioni speciali.
Per un risultato davvero perfetto consigliamo di utilizzare uno stampo dal fondo amovibile, molto utile al momento di sformarla.
La crema frangipane, abbinata alla frutta, è un ingrediente che ritroviamo in molte ricette alternative alla classica crostata alla marmellata. Nella crostata con farina di riso e frangipane ai frutti rossi, per esempio o nella blood orange galette.
Da provare anche la crostata alle ciliegie di Vignola con frangipane alle nocciole.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta di mele con rose; Crostata alla crema e mele caramellate; Crostata di mele, amaretti e cioccolato
 "Preparazione Crostata di mele - Fase 1")
 "Preparazione Crostata di mele - Fase 1")
1
Per preparare la crostata di mele iniziate dalla pasta frolla. In una ciotola montate con le fruste il burro morbido insieme allo zucchero e alla scorza degli agrumi grattugiata. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungete l'uovo e incorporate. Per ultima unite la farina e lavorate l’impasto finché sarà ben omogeneo e avrà assorbito e raccolto tutti gli ingredienti.
 "Preparazione Crostata di mele - Fase 2")
 "Preparazione Crostata di mele - Fase 2")
2
Trasferite l'impasto sul piano di lavoro, dategli la forma di un panetto e, dopo averlo avvolto nella pellicola, fatelo riposare in frigorifero per un'ora. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema frangipane. Raccogliete nella ciotola della planetaria il burro, lo zucchero e il sale. Montate la foglia e lavorate il tutto fino a ottenere un composto spumoso.
 "Preparazione Crostata di mele - Fase 3")
 "Preparazione Crostata di mele - Fase 3")
3
Continuando a lavorare aggiungete le uova e per ultime le farine, ottenendo un impasto omogeneo e senza grumi che al momento terrete da parte. In assenza di una planetaria, le stesse operazioni si possono ovviamente compiere con un paio di fruste elettriche. Preparate le mele: dopo averne lavate e sbucciate 2, tagliatele a fettine e adagiatele distese su una placca ricoperta da carta da forno. Spennellate con poco burro, spolveratele con lo zucchero a velo e passatele in forno, già caldo a 180° C, fino a che non saranno morbide (basteranno 5 minuti).
 "Preparazione Crostata di mele - Fase 4")
 "Preparazione Crostata di mele - Fase 4")
4
Terminato il tempo di riposo riprendete la pasta frolla e stendetela con il matterello, disponendola tra due fogli di carta da forno, fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Foderate quindi con la pasta il fondo e i bordi di uno stampo da crostata da 18 cm di diametro, ben imburrato e infarinato.
 "Preparazione Crostata di mele - Fase 5")
 "Preparazione Crostata di mele - Fase 5")
5
Unite la crema pasticciera al composto di frangipane preparato prima e con questa crema farcite il disco di pasta frolla. Tagliate la terza mela a dadini e distribuitele sulla crema.
 "Preparazione Crostata di mele - Fase 6")
 "Preparazione Crostata di mele - Fase 6")
6
Riprendete ora le fettine di mele e disponetele sul ripieno posizionandole una accanto all'altra, leggermente sovrapposte e in cerchi concentrici, fino ad ottenere un motivo a rosa. Fate cuocere in forno, portato a 170° C, per almeno 40 minuti o comunque fino a doratura.
 "Preparazione Crostata di mele - Fase 7")
 "Preparazione Crostata di mele - Fase 7")
7
Sfornate e fate raffreddare completamente la crostata di mele prima di torglierla dallo stampo. Lucidate a piacere con la gelatina per dolci e poi date dei "punti luce" posizionando delicamente con una pinzetta frammenti di foglia d'oro sulla superficie.
Come resistere ad una fetta di crostata di ricotta e mele? Un guscio di pasta brisée che racchiude un morbido e profumato ripieno a base di ricotta, mele renette e cannella. Una pie in piena regola che fa della semplicità degli ingredienti...
 "Crostata caramellata di mele e arance")
La crostata caramellata di mele e arance è una torta deliziosa e profumata. Non è la solita crostata alla marmellata ma un dolce che regala lo stesso intenso piacere. E' realizzata con una croccante base di pasta brisée il cui sapore...
 "Crostata di mele con crema")
Preriscaldate il forno a 180°. Stendete la pasta frolla con il mattarello su di una spianatoia leggermente infarinata (oppure su un tappetino in silpat).
 "Crostata mele, amaretti e cioccolato")
La crostata mele, amaretti e cioccolato fondente è un dolce dal ripieno goloso, perfetto per la merenda.
 "Crostata alla crema e mele caramellate")
La crostata alla crema e mele caramellate è un dolce classico che regala piena soddisfazione. Perfetto dessert dopo pranzo o per una pausa con una tazza di tè o caffè americano.
 "Crostata di mele e mirtilli")
Una crostata dal bordo piacevolmente ondulato quasi a comporre un cestino da farcire con frutta a piacere, adatta ad una merenda o ad un tè con gli amici. Un dolce volutamente non troppo zuccherino per dare maggiore risalto al ripieno.
 "Crostata mele e cannella")