Una torta salata con una base di riso e uno strato di besciamella e asparagi. Una ricetta gustosa e facile da realizzare, adatta a molte occasioni, dal pic nic al pranzo in ufficio.
 "Crostata di riso e asparagi ricetta")
PER LA BASE:
PER LA COPERTURA:
 "Preparazione Crostata di riso e asparagi - Fase 1")
 "Preparazione Crostata di riso e asparagi - Fase 1")
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Per preparare la crostata di riso e asparagi cominciate lessando il riso per 12 minuti, conditelo con 70 grammi di burro, il parmigiano grattugiato e l’albume leggermente battuto, sale e pepe.
 "Preparazione Crostata di riso e asparagi - Fase 2")
 "Preparazione Crostata di riso e asparagi - Fase 2")
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Trasferite il riso in una teglia rotonda (24 cm di diametro) imburrata e foderata di carta forno, cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
 "Preparazione Crostata di riso e asparagi - Fase 3")
 "Preparazione Crostata di riso e asparagi - Fase 3")
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Intanto, sbollentate per 2 minuti gli asparagi o le punte, scolateli e insaporiteli in un tegame con 30 grammi di burro, salate poco. Ritirate la crostata, trasferitela su un piatto da forno, sulla superficie versate la besciamella e guarnitela con gli asparagi tagliati a tocchetti di 3 cm.
 "Preparazione Crostata di riso e asparagi - Fase 4")
 "Preparazione Crostata di riso e asparagi - Fase 4")
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Cospargete con le scaglie di parmigiano, fate scaldare in forno con la modalità grill per alcuni minuti fino a leggera gratinatura. Ritirate, fate assestare la crostata di riso e asparagi e servite aggiungendo foglioline di basilico fresco.
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