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Fagottini di albicocche

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Lessate le patate, lasciatele raffreddate, sbucciatele e passatele al setaccio. Unite la farina, le uova e un pizzico di sale e lavorate l’impasto. Lavate le albicocche, togliete i noccioli e sostituiteli con le zollette di zucchero.
Tirate la pasta con un mattarello, ritagliatevi dei tondini grandi il doppio di un’albicocca, disponetevi sopra le albicocche, richiudete la pasta sigillandola bene ai bordi in modo da ottenere delle palline e lessatele in acqua salata a bollore per tre minuti. Ritirate e sgocciolate.
In un padellino insaporite il pangrattato nel burro, aggiungete zucchero e cannella, ritirate e rotolatevi le palline di albicocche. Cospargete di zucchero a velo e servite.

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