Fagottino di tacchino con patate e fegato d'oca
- Preparazione 20 min
- ricetta media
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- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 1h e 30 min
- Porzioni 6
- Tempo totale 1h e 50 min min
- Calorie 545
INGREDIENTI
- 600 g di fettine di tacchino
- 4 ossibuchi di tacchino
- 600 g di patate lesse
- 150 g di fegato d’oca in terrina
- 70 g di burro
- 50 g di tartufo nero
- 50 g di Porto
- vino bianco secco
- 100 g di scalogno
- 2 pizzichi di maizena
PROCEDIMENTO
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi lo scalogno tritato, ammorbiditelo con un cucchiaio d’acqua, salate e pepate. Adagiatevi gli ossibuchi e fateli colorire da entrambi i lati. Aggiungete carota, sedano, cipolla, aglio, rosmarino, alloro ben tritati, la maizena, il vino bianco e un bicchiere d’acqua. Cuocete a fuoco basso per circa un’ora. Togliete gli ossibuchi e unite alla salsa le patate a fette, il fegato d’oca a cubetti, il tartufo e la cipolla tritati, il timo. Mescolate delicatamente e cuocete a fuoco basso per dieci minuti. Allargate le fettine di tacchino con il batticarne, farcitele con il composto, chiudetele a fagottino, salate e pepate. Disponete i fagottini in una pirofila, cospargeteli con alcuni fiocchetti di burro, coprite, cuocete in forno caldo a 180° per venti minuti. Filtrate il fondo di cottura degli ossibuchi, diluitelo con il Porto, scaldate. Disponete i fagottini e gli ossibuchi sul piatto da portata e serviteli con la salsa a parte.Insalata di fagiolini, radicchio, indivia e tacchino arrosto
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