Filetto di vitello al forno con scalogni
- Preparazione 45 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 45 min
- Porzioni 4
- Pronto in 40 min min
- Tempo totale 45 min min
- Calorie 288
INGREDIENTI
- 800 g di filetto di vitello
- 8 scalogni piccoli
- 2 fettine di lardo affumicato
- 1 mazzetto di prezzemolo
PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 220°. Nel frattempo, sbollentate gli scalogni interi per 3 minuti in acqua leggermente salata, scolateli e teneteli da parte.In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio e rosolatevi il filetto facendolo dorare in modo uniforme. Aggiungete il lardo tritato, gli scalogni interi e il mazzetto di odori. Coprite il recipiente con la carta stagnola e fermatela con lo spago bianco da cucina. Cuocete in forno per 35 minuti. Ritirate, eliminate la carta, estraete il filetto, tagliatelo a fettine e servitelo sul piatto da portata con intorno gli scalogni.Cappelletti in brodo
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