Focaccia bianca con Lievito Madre
- Preparazione 30 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 1h
- Tempo lievitazione 6h - 8h
- Tempo di riposo 1h
- Tempo totale 8h e 30 min min
INGREDIENTI
- 150 g di lievito madre liquido
- 500 g di farina macinata a pietra
- 400 g acqua
- 50 g di manitoba
- 1 cucchiaino di sale
- olio d'oliva
INTRODUZIONE
Alta e soffice, e non ha crosta in superficie. Per questa versione ho usato invece la Petra3, cioè la farina di grano tenero macinata a pietra del Molino Quaglia, e una spruzzata di manitoba in chiusura. La lievitazione è abbastanza lunga ed è garantira dal nostro Lievito Madre Liquido, palesemente in gran forma.PROCEDIMENTO
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