Focaccia ai semi di finocchio
- Preparazione 1h e 30 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 1h e 30 min
- Tempo cottura 1h
- Tempo lievitazione 6h - 8h
- Tempo totale 8h e 30 min min
INGREDIENTI
- sale fino
- sale grosso
- olio
- 6 g di lievito di birra fresco
INTRODUZIONE
Focaccia, snack lussureggiante: calorifero, generoso, appagante, da trattare così com'è o imbottita, da centellinare o da mordere a brani: questa versione s'avvantaggia di una lievitazione lunga e misurata, dosaggio bassisimo di lievito di birra, e una cottura intensa. L'olio c'è ma non prevarica, e il gusto è tanto. Qui ho usato un mix di farina macinata a pietra Petra3 del Molino Quaglia e manitoba.PROCEDIMENTO
Alla sera sciogli 6g di lievito di birra fresco in 150g di latte teipido, poi aggiungi 200g di acqua minerale gassata e 1/2 cucchiaino di zucchero di canna grezzo. Aggiungi la farina a cucchiaiate mentre impasti. Fai andare a velocità minima per 15/20 minuti con il gancio. Lascia riposare un'ora circa.Pizza pico de gallo
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