Focaccia semintegrale ad alta idratazione
- Preparazione 20 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 45 min
- Tempo lievitazione 8h
- Tempo totale 9h e 5 min min
INGREDIENTI
- 150 g di licoli (lievito a coltura liquida)
- 400 g di farina
- olio
- 400 g di acqua
- sale
Come preparare: Focaccia semintegrale ad alta idratazione
Versa il licoli (lievito a coltura liquida che il Cucchiaio d'Argento ha adottato da tempo) nella planetaria e allunga con l'acqua.
Aggiungi la farina a cucchiaiate mentre il gancio gira, poi l'olio e, dopo circa 15 minuti, il sale. L'impasto dovrà aver sviluppato una buona maglia.
Versa nello stampo protetto dalla carta forno: è molto liquido e colloso. Lascia lievitare 8 ore almeno: non vedrai grossi movimenti, ma la fermentazione è in pieno corso.
Metti in forno: dopo 5 minuti di shock termico a 220° puoi abbassare a 180° per 40 minuti, funzione statica.
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