Uova Secondi Frittate In Padella Ricorrenze In famiglia

Frittata di gramigna

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Rompi le uova e frustale con un po' d'olio. Grattugia il Parmigiano Reggiano e aggiungilo a ciuffetti, sempre frustando. Sale, pepe e, infine, il pangrattato. 
Muovi la gramigna avanzata, in modo che i pezzi non siano appiccicati, e versa tutto nel composto, girando bene.
Prendi una padelletta antiaderente, ungila con un pezzo di burro, fai sciogliere e gira bene sul fondo e sulle pareti, poi versa la gramigna mischiata con le uova. Lascia andare fino a che si sarà formata una crostina ben dorata e fragrante. Gira, eventualmente aiutandoti con il coperchio. Sforma e servi a spicchi.
Manda in tavola con un Fiano fresco, quello della Cantina San Salvatore - Paestum è adatto allo scopo.

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