Funghi in insalata con uova d'anatra

PROCEDIMENTO

Lavate la lattuga e scottate le foglie per qualche istante in acqua bollente, stendetele ad asciugare su un telo. Sciogliete il dado in poca acqua calda, unite un cucchiaio d’olio di soia e uno di sakè. Mettete il condimento in una padella, fatelo scaldare e unite i gambi dei funghi puliti e tritati. Fate cuocere per cinque minuti, regolate pepe e curry. Affettate sottilmente le teste dei funghi e tenetele da parte. Foderate con le foglie di lattuga delle ciotole, versatevi i funghi crudi. Cuocete le uova affogate, scolatele, sistematele sopra i funghi e condite con la salsa preparata.