Fusilli alla molisana
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 2h e 20 min
- Porzioni 6
- Tempo totale 2h e 40 min min
- Calorie 554
INGREDIENTI
- 400 g di fusilli freschi
- 150 g di agnello (punta di petto)
- 200 g di polpa di vitello
- 2 salsicce
- 700 g di pomodori pelati
- 100 ml di vino rosso
- 1 cipolla
- 1 carota
PROCEDIMENTO
Preparate il ragù: in un tegame di terracotta scaldate l’olio, insaporitevi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente per 10 minuti, aggiungete le carni di agnello e di vitello tagliate a pezzettini e la salsiccia sminuzzata. Fate colorire bene la carne poi irrorate con il vino, lasciatelo evaporare, unite i pomodori pelati tagliati a pezzetti, salate, abbassate la fiamma e cuocete per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto. Lessate i fusilli in acqua bollente salata, sgocciolateli, trasferiteli sul piatto da portata, conditeli con il ragù, cospargeteli con il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato. Serviteli molto caldi con del peperoncino piccante a parte.
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