Gamberi in dolceforte

PROCEDIMENTO

In una ciotola d’acqua fredda lasciate ammorbidire l’uvetta. Sgusciate i gamberi, lavateli, asciugateli, infarinateli e scuotete l’eccedenza. In un tegame scaldate quattro-cinque cucchiai d’olio e, a fiamma viva, fatevi dorare i gamberi per due minuti, salate, pepate e, se piace, cospargeteli con un pizzico di cannella. Toglieteli dal tegame e teneteli da parte. Nel fondo di cottura del recipiente aggiungete l’uvetta sgocciolata e strizzata e il succo del limone passato al colino. Appena la salsetta si addensa mettete di nuovo i gamberi nel tegame, girateli con delicatezza e ritirate dal fuoco. Trasferite sul piatto da portata e servite.