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Gazpacho semplice

Il gazpacho è una piatto tipico della Spagna, esiste in diverse varianti e il più celebre è il gazpacho andaluso​. Si tratta di una zuppa fredda a base di verdure crude di cui vi proponiamo una versione semplice con pochi ingredienti. Può essere servito come antipasto o come primo piatto. Una ricetta sana, nutriente e fresca.

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INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Tanti sono i modi di cucinare questa gustosa pietanza: qui ecco un gazpacho semplice, a base di pomodori e cetrioli, reso ancora più fresco dal profumo di prezzemolo e basilico e dal succo di limone. 

Il gazpacho andaluso è il più celebre di tutti ma esistono differenti ricette per preparare questa tipica zuppa fredda spagnola. La ricetta originale del gazpacho prevede l'uso di peperoni dolci, aglio, cetrioli e pane. In alcune c'è del peperoncino piccante e talvolta dei semi di finocchio. Per una versione con mollica di pane, cetrioli e peperoni provate la nostra ricetta. 

Si può servire con una panure di uovo sodo o con delle verdurine tagliate a dadini da aggiungere nel piatto prima di gustarlo, per esempio. Quando fa molto caldo presentatela con dei cubetti di ghiaccio, un'idea per accentuare ancora di più la freschezza del piatto.  Il gazpacho può essere servito come antipasto, oppure come primo piatto. Nel primo caso un'idea può essere quella di proporlo in piccoli bicchieri accompagnato da qualche croccante cubetto di pane abbrustolito.

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Come preparare: Gazpacho semplice

1

Per preparare il gazpacho semplice, prendete i pomodori e lavateli con cura. Metteteli in una pentola con acqua calda per due minuti, quel tanto che basta perché la pelle si stacchi leggermente e trasferiteli in una boule con acqua fredda, così sarà più semplice spellarli. 

2

A questo punto iniziate a spellare i pomodori e una volta raffreddati tagliateli a metà, eliminando tutti i semi. 

3

Mettete i pomodori tagliati nel mixer e azionatelo fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola emulsionate l’olio con il succo del limone filtrato, un pizzico di sale e uno di pepe. Frullate ancora. Infine aggiungete l'aglio, il prezzemolo e il basilico tritati. Regolate di sale e pepe. Mescolate con cura. Tenete in frigo fino al momento di portare a tavola. 

4

Poco prima di servire, tagliate il cetriolo a cubettini, salate e fate riposare per 10 minuti, affinché perda un po' del suo amaro. Completate il gazpacho semplice unendo i cubetti di cetriolo nelle porzioni singole e un giro d'olio extravergine d'oliva. 

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