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Insalata di fagiano

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

In un padellino scaldate due cucchiai d’olio e cuocetevi i petti di fagiano per circa trenta minuti. In una ciotola lavorate un cucchiaio di senape, due cucchiai d’aceto e sei d’olio, sale e pepe. Lessate i fagiolini, sgocciolateli, metteteli in una grande insalatiera e conditeli con la salsa. Aggiungete i petti di fagiano tagliati a striscioline, il radicchio e l’indivia a listarelle. In un tegamino fate saltare la pancetta a listarelle fino a renderla croccante e poi cospargetela sull’insalata

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