Insalata di farro in technicolor

Name: Insalata di farro in technicolor - Cucchiaio.it
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di farro perlato; 4 pomodori ramati; 1 piccolo peperone giallo; 50 g di olive nere denocciolate; 1 cucchiaio di capperini sotto sale; 1 cucchiaio di origano secco; 120 g di ricotta dura salata; olio extravergine di oliva; sale

Preparazione 25 min
ricetta facile

Esecuzione ricetta facile
Tempo preparazione 25 min
Tempo cottura 30 min
Porzioni 4
Tempo totale 55 min min

INGREDIENTI

300 g di farro perlato

4 pomodori ramati

1 piccolo peperone giallo

50 g di olive nere denocciolate

1 cucchiaio di capperini sotto sale

1 cucchiaio di origano secco

120 g di ricotta dura salata

olio extravergine di oliva

sale

PROCEDIMENTO

Mettete il farro in un colino e sciacquatelo fino a che l’acqua non diventa limpida, quindi lessatelo in abbondante acqua salata per circa 25 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Scolate il farro, fatelo raffreddare sotto l’acqua corrente, conditelo con un filo d’olio e tenetelo da parte.

Mentre cuoce il farro dissalate i capperi mettendoli a bagno in acqua fredda, lavate i pomodori, incideteli a croce e scottateli in acqua bollente per un minuto, scolateli, raffreddateli in acqua fredda, spelateli, privateli dei semi e tagliateli a cubetti. Lavate il peperone, privatelo del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliatelo a dadini. Tagliate le olive a rondelle e la ricotta a scaglie. Scolate i capperi e sciacquateli sotto l’acqua corrente.

Riunite tutti questi ingredienti in una ciotola capiente, conditeli con un filo d’olio e mescolateli bene. Unite il farro, mescolate di nuovo, regolate di sale e profumate con l’origano. Per servire appoggiate un tagliapasta della forma desiderata su un piatto, riempitelo col farro schiacciandolo bene col dorso di un cucchiaio per non lasciare spazi vuoti, togliete la forma e servite.

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