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Insalata di fusilli con salsa di uova e basilico

L'insalata di fusilli con salsa di uova e basilico è un primo a base di pasta di kamut, uova e ingredienti tipicamente mediterranei. Il risultato è un piatto fresco, allegro e sfizioso da servire freddo, quindi perfetto da gustare nelle calde giornate estive. Una ricetta semplice, economica e veloce... Da provare!

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INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Questa insalata di fusilli con salsa di uova e basilico è un piatto estivo, fresco e colorato; una pasta fredda facile da realizzare che, al netto del tempo di cottura dei fusilli, richiede solamente 5 minuti di preparazione. Questo primo economico, è condito con ingredienti tipicamente mediterranei quali pomodorini, capperi, basilico e olive; ad amalgamare il tutto le uova, che legano il sugo e donano una piacevole consistanza cremosa al condimento. Quest'insalata di fusilli con salsa di uova e basilico è un piatto economico e pratico che eventualmente potete preparare in anticipo e conservare in frigorifero per qualche ora. Per questa ricetta abbiamo scelto dei fusilli al kamut, ma potete utilizzare sia quelli classici con farina di grano duro oppure preferire in alternativa un altro formato di pasta corta, come ad esempio farfalle, rigatoni o mezze penne. Se siete alla ricerca di altre idee per un primo di pasta fredda, altrettanto saporito e semplice da realizzare, potete preparare un'insalata di farfalle alla caprese oppure dei fusilli alle zucchine e groviera. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fusilli integrali con seitan, funghi e tofu, Fusilli integrali con salmone e pesto di rucola

Come preparare: Insalata di fusilli con salsa di uova e basilico

1

Lavate le uova, trasferitele in una casseruola con acqua fredda e cuocetele per 8 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Scolatele, raffreddatele in acqua corrente, picchiettate il guscio e mettetele a mollo in una ciotola con altra acqua fredda per 5 minuti.

2

Nel frattempo sciacquate i capperi sotto l’acqua tiepida corrente e trasferiteli nel mixer. Staccate e lavate le foglie di basilico, asciugatele delicatamente e aggiungetele al contenuto del mixer. Sgusciate le uova, tagliatele e pezzetti e unitele al basilico. Versate quattro cucchiai di olio e frullate gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.

3

Trasferitela in una terrina, unite i pomodorini lavati, asciugati e tagliati in quattro parti, le olive snocciolate e ridotte a tocchetti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione e diluite la salsa di uova con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura, scolatela al dente e raffreddatela sotto il getto dell’acqua fredda. Conditela con la salsa e servite.

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