Insalata di tortellini
- Preparazione 10 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 10 min
- Porzioni 6
- Calorie 625
INGREDIENTI
- 600 g di tortellini
- 2 litri di brodo vegetale
- 150 g di prosciutto affumicato
- 150 g di groviera
- 4 pomodori rossi
- 1 peperone giallo
PROCEDIMENTO
Portate il brodo vegetale a leggero bollore. Nel frattempo, disponete sul piatto da portata le foglie di lattuga. Tagliate a dadini il prosciutto, il formaggio, i pomodori spellati e privati dei semi, tagliate a filetti sottili il peperone, tritate il cipollotto finissimo. Lessate i tortellini nel brodo vegetale a bollore più o meno per 5 minuti, dipende dal tipo di confezione. Scolateli, rinfrescateli velocemente sotto l’acqua fredda, sgocciolateli, raccoglieteli in una larga ciotola e mescolateli delicatamente con tutti gli altri ingredienti che avete preparato. Condite con olio versato a filo, un pizzico di sale e pepe, mescolate e trasferite il composto sulle foglie di lattuga. Cospargetelo con il prezzemolo tritato e servite.
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