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Insalatina con vinaigrette piccante alle erbe

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INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Eccola qua l’insalatina dell’estate, facile, veloce e colorata. I sapori sono i classici, quei classici che non stancano mai che sanno di patriottismo grazie a pomodoro, mozzarella e rucola, che hanno la croccantezza inaspettata del peperone e del sedano, che sanno di olio buono, con le taggiasche. Già così, la ricetta avrebbe tutte le carte in regola. Ma siccome ci piace dare una svolta ai nostri piatti e caratterizzarli ogni volta in modo diverso, ecco che entra in scena una vinaigrette olio e limone profumatissima, con le erbe aromatiche, e pure un po’ piccantina. Per dare quel guizzo che non guasta mai.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa prepariamo la vinaigrette che servirà per condire l’insalata e che ha bisogno di un po’ di riposo per insaporirsi bene: tritiamo 2 rametti di prezzemolo, 2 di menta, 2 di finocchietto e 2 di timo limone con il peperoncino e poi li condiamo con il succo di mezzo limone e circa 100 ml d’olio extravergine. Saliamo, mescoliamo bene e lasciamo riposare al fresco per una quarto d’ora circa.
Nel frattempo, laviamo e asciughiamo bene i peperoni, li tagliamo in due, eliminiamo semi e nervature interne e li facciamo a dadini. Poi laviamo i pomodorini e li dividiamo in quarti, peliamo le coste di sedano e le tagliamo a pezzetti, affettiamo grossolanamente la rucola a riduciamo a dadini la mozzarella.Trasferiamo tutte le verdure e la mozzarella in una ciotola, uniamo le olive taggiasche e mescoliamo bene.Riprendiamo la nostra vinaigrette e la utilizziamo per condire le verdure e, se abbiamo tempo, lasciamo insaporire per bene il tutto prima di portare in tavola.

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