Involtini di capretto al forno
- Preparazione 40 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 40 min
- Tempo cottura 35 min
- Porzioni 6
- Tempo totale 1h e 15 min min
- Calorie 703
INGREDIENTI
- 1 kg e 500 g di capretto
- fettine di lardo o pancetta
- 3-4 foglie di mirto
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
PROCEDIMENTO
Tagliate il capretto a pezzi di media grandezza, lavateli, asciugateli, salateli, pepateli, avvolgeteli nelle fettine di lardo. Spennellate d’olio una teglia, disponetevi gli involtini e cuocete in forno caldo a 175°-180° per circa 30 minuti. Ogni tanto spennellate la carne con il grasso di cottura in modo che resti morbida.
Tritate l’aglio, il prezzemolo, il basilico e il mirto, mescolate con un cucchiaio di pangrattato ammorbidito con un filo d’olio. Ritirate la teglia dal forno, cospargete gli involtini con il composto tritato, ponete di nuovo in forno, lasciate insaporire la carne voltandola una-due volte e ritirate. Trasferite gli involtini sul piatto da portata e servite a tavola ben caldo.
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