Kugelhupf con mele, salsa al miele e armagnac
- Preparazione 50 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 50 min
- Tempo cottura 40 min
- Luogo di riposo freezer
- Tempo di riposo 15 min
- Porzioni 12
- Tempo totale 1h e 45 min min
- Calorie 553
INGREDIENTI
- 80 g di zucchero
- 30 g di lievito di birra
- 150 g di farina 00. Per il secondo impasto: 350 g di farina 00
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di latte
- un pizzico di sale
- la buccia di un limone grattugiata
- 150 g di burro
- 50 g di uvetta sultanina
- 2 mele renette (300 g)
- 50 g di mandorle sfilettate. Per lo sciroppo: 200 g di rum
- 300 g di acqua
- 200 g di zucchero
- un pizzico di cannella. Per la salsa al miele e armagnac: 120 g di panna
- 60 g di miele
- 4 tuorli
- 2 cucchiai di armagnac
PROCEDIMENTO
Per il primo impasto, in una ciotola mescolate latte, zucchero, lievito di birra e farina e fate riposare per trenta minuti. Mettete nell’impastatrice e aggiungete gli ingredienti del secondo impasto. Amalgamate bene, unite il burro sciolto a bagnomaria, l’uvetta sultanina ammorbidita e strizzata, le mele renette tagliate a quadrettini. Lasciate riposare per trenta minuti al caldo. Imburrate lo stampo da kugelhupf, mettetelo in freezer per quindici minuti, imburratelo di nuovo e cospargetevi le mandorle sfilettate. Riempite lo stampo fino a 2/3 con il composto e lasciate lievitare fino a quando il composto arriva al bordo. Cuocete il dolce in forno a 180° per quaranta minuti. Sformatelo e bagnatelo con lo sciroppo al rum e la cannella.Per la salsa al miele e armagnac: montate la panna, aggiungetevi tutti gli ingredienti e lavorate per quindici minuti a bagnomaria. Servitela a parte.Strudel di mele
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