Maccheroncini al pesto leggero
- Preparazione 10 min
- ricetta
- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 12 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 22 min min
INGREDIENTI
- 300 g di maccheroncini rigati
- 1 basilico (60 g circa di foglie)
- 1 cucchiaio colmo di pinoli
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale grosso
PROCEDIMENTO
Staccate le foglie di basilico dai gambi, lavatele e asciugatele bene. Trasferitele nel mixer con i pinoli, il parmigiano, qualche grano di sale grosso. Frullate tutto unendo a filo l’olio fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, al bollore, salate leggermente. Dopo un paio di minuti aggiungete i maccheroncini e lasciateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo trasferite il pesto in una terrina e diluitelo con qualche cucchiaio d’acqua di cottura. Scolate la pasta e trasferitela nel recipiente con la salsa, mescolate bene e servite.
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