Pasta Primi In Padella Ricorrenze Cene tra amici Cene per due

Mafaldine con ragù di coniglio e zucca

Condividi

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Mafaldine nella pasta alimentare è un formato "minore": non tutti i pastai lo praticano, e non ha nemmeno il fascino della trafila epica: anzi, è molto gaio e giocoso, in qualche modo farfallone. Ma al contrario delle farfalle, infingarde assai nella cottura, riesce a fornire una prestazione uniforme e convincente, con una presa formidabile sul condimento.
Allora puoi iniziare costuendo una base di soffritto tradizionale: scalogno, carotina, olio, aglio a perdere. poi aggiungi il coniglio a pezzettoni, rosolando prima e brasando poi, con uso moderato di vino bianco a bagnare. Alloro, salvia, rosmarino per aromatizzare.
Fai andare a fuoco moderato per non meno di mezz'ora: ma il doppio non farà male. Poi preleva la casseruola e disossa: a questo punto l'operazione è assai facillitata, e puoi compierla anche con le nude dita. Trita le carni e reimmettile nel soffritto, avendo cura di eliminare l'aglio e le erbe. Aggiungi i pomidoro a pezzi, deprivati dei semi.
Nel frattempo ricava piccoli cubetti dalla polpa di una zucca: gettali nel ragù, facendoli andare a fiamma dolce per un quarto d'ora, avendo premura di preservarne la consistenza.
Lessa le mafaldine, e scola un minuto indietro: passa nel ragù a fuoco dolce, allungando con l'acqua di governo. Servi arrotolando e irrorando con la salsa.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "MAFALDINE CON RAGÙ DI CONIGLIO E ZUCCA"

RICETTA MEDIA

Tortellini vegani

I tortellini vegani sono la versione per chi non mangia carne e derivati di un grande classico della tradizione emiliana. Li abbiamo preparati con una sfoglia senza uova, un gustoso ripieno a base di seitan e funghi e un brodo vegetale saporito. Leggi tutto

45 min
RICETTA FACILE

Risotto radicchio e salsiccia

Un primo piatto molto gustoso e facile da realizzare, per il risotto radicchio e salsiccia vi serviranno pochi ingredienti e una sola pentola. Provate la ricetta per un pranzo in famiglia, è buonissimo anche per un'occasione speciale. Leggi tutto

5 min
RICETTA FACILE

Lasagne di pesce

Le lasagne di pesce sono un gustoso primo piatto che potete servire per un'occasione speciale. La ricetta prevede le classiche sfoglie all'uovo, besciamella vellutata e un sugo di pesce a base di merluzzo, gamberi e totani che le rende ancora più... Leggi tutto

30 min
RICETTA MEDIA

Gnocchi di polenta delle Feste

Impossibile resistere a questi gnocchi di polenta delle Feste. Un primo piatto originale e gustoso, con un impasto a base di polenta, Grana Padano grattugiato, uova e farina. Come condimento, un'avvolgente salsa al Grana Padano e della golosa... Leggi tutto

20 min
RICETTA MEDIA

Cartellate salate

Stupire gli ospiti è davvero semplice con un primo piatto così scenografico, insolito e buonissimo come le cartellate salate. Si tratta di rose di pasta ripiene di ricotta, spinaci e Pecorino Romano DOP, condite con crema di pecorino e salsa di... Leggi tutto

50 min
RICETTA FACILE

Pasta al forno

La pasta al forno è una ricetta che sa di casa. Ognuno ha la sua versione e si può preparare con tanti condimenti diversi: la nostra è perfetta per tutte le stagioni e per essere gustata in famiglia, con ragù di salsiccia, besciamella e mozzarella... Leggi tutto

20 min minuti