 "Pisarei e fasò")
Pisarei e fasò sono la ricetta di un gustoso primo piatto della tradizione piacentina: gnocchetti di pane conditi con un robusto sugo di pomodoro e fagioli.
La minestra garfagnina di farro è un piatto rustico e genuino, tipico di questa bella parte della Toscana. Una ricetta facile, dalla preparazione lenta, ricca di legumi e cereali. Ideale da gustare su un crostone di pane casereccio condita con un filo di buon olio extravergine d'oliva.
 "Minestra garfagnina di farro ricetta")
 "Preparazione Minestra garfagnina di farro - Fase 1")
 "Preparazione Minestra garfagnina di farro - Fase 1")
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Preparare la minestra garfagnina di farro è semplice. Partite dai fagioli: se freschi, lessateli in acqua calda per circa un’ora. Nel caso di quelli secchi, dopo averli lasciati a mollo 12 ore, lessateli per circa tre ore, sgocciolateli e tenete da parte il brodo di cottura. In un tegame scaldate l’olio e insaporitevi per 30 minuti il lardo, i pomodori (spellati e privati dei semi), la costa di sedano, la cipolla, la carota, l’aglio, la salvia, il rosmarino tutti ben tritati. Alla fine salate e pepate.
 "Preparazione Minestra garfagnina di farro - Fase 2")
 "Preparazione Minestra garfagnina di farro - Fase 2")
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Quindi aggiungete i fagioli lessati, mescolate e frullate.
 "Preparazione Minestra garfagnina di farro - Fase 3")
 "Preparazione Minestra garfagnina di farro - Fase 3")
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Lavate molto bene il farro sotto l’acqua corrente. Versate il brodo di cottura dei fagioli in una casseruola e cuocetevi il farro a fuoco moderato per un’ora almeno. Unite poi il tutto alla casseruola con la crema di fagioli e mescolate. Trasferite la minestra garfagnina di farro in una zuppiera e servitela con abbondante pepe macinato al momento e uno o due giri d’olio extravergine d'oliva versato a filo.
Pisarei e fasò sono la ricetta di un gustoso primo piatto della tradizione piacentina: gnocchetti di pane conditi con un robusto sugo di pomodoro e fagioli.
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 "Zuppa frantoiana")
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 "Risotto ai borlotti")
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 "Zuppa di cavolo verza e fagioli")
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 "Minestra di fagioli")