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Mini cupcake ai lamponi e cioccolato

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°. Lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e cremoso, unite le uova, uno alla volta, alternate con un cucchiaio di farina e mescolate.
Setacciate la farina rimasta con il lievito e unitela all’impasto, aggiungete i semini contenuti nella bacca di vaniglia, il latte e le gocce di cioccolato e amalgamate gli ingredienti.
Rivestite 24 stampini da mini muffins con altrettanti pirottini, riempiteli per 2/3 con l’impasto preparato e cuoceteli in forno per 20 minuti. Lasciateli raffreddare su una gratella.
Per la glassa lavorate la ricotta con lo zucchero a velo con un paio di fruste elettriche, unite 100 g di lamponi frullati e passati attraverso un setaccio per eliminare i semi e trasferite il tutto in una tasca da pasticciere montata con la bocchetta a stella di un centimetro.
Decorate i cupcakes in modo da formare una sorta di rosa, disponetevi sopra un lampone e conservateli in frigo fino a mezz’ora prima di servire.

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