Morsello
- Preparazione 45 min
- ricetta impegnativa
- Esecuzione ricetta impegnativa
- Tempo preparazione 45 min
- Tempo cottura 1h e 50 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 2h e 35 min min
- Calorie 1316
INGREDIENTI
- 500 g di trippa lessata
- 250 g di fettine di fegato di maiale
- 250 g tra cuore e milza
- 250 g di guanciale a fettine
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500 g di pomodori rossi
- 40 g di concentrato di pomodoro
PROCEDIMENTO
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e fatevi sciogliere il guanciale tritato, dopo alcuni minuti aggiungete le foglie di alloro e i chiodi di garofano, poi la trippa e il fegato a listarelle, il cuore e la milza a pezzetti, mescolate. Passati 5 minuti spruzzate il tutto con il vino e fatelo evaporare completamente. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati e il concentrato diluito in poca acqua tiepida, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 1 ora. Ritirate, eliminate l’alloro e i chiodi di garofano, regolate a piacere l’aggiunta di peperoncino sminuzzato.Baccalà con patate
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