Mousse al lime con cremoso di lampone
- Preparazione 1h
- ricetta
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- Tempo preparazione 1h
- Tempo cottura 20 min
- Luogo di riposo freezer
- Porzioni 6
- Tempo totale 1h e 20 min min
- Calorie 468
INGREDIENTI
- 75 g di coulis di lamponi
- 20 g di peperone rosso
- 4 g di gelatina
- 8 g di aceto balsamico Per la mousse al lime: 50 g di succo di lime
- 250 g di panna
- 75 g di zucchero
- 75 g di latte
- 5 g di gelatina Per il biscotto di lamponi: 150 g di farina
- 110 g di burro morbido
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di albume
- 10 g di polvere di lampone liofilizzato
- sale
PROCEDIMENTO
Preparate il cremoso: lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Frullate separatamente fragole e lamponi e, sempre separatamente, passate i frullati in un colino a maglia fine. Tagliate il peperone a quadretti. Frullate insieme i passati di lamponi, di fragole, peperone e aceto balsamico. In una ciotola diluite la gelatina scolata e strizzata con un cucchiaio di frullato e poi unitela a tutto il frullato. Suddividetelo in sei grandi bicchieri che dovrebbero risultare riempiti a metà, ponete in frigorifero e lasciate addensare.Virgin mojito
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