L'omelette si può definire la versione francese della nostra frittata. È una ricetta facilissima e altrettanto versatile, una preparazione a base d'uova sbattute, cotta in padella da un solo lato e ripiegata su se stessa. Questa è una versione base, da servire a colazione o durante un brunch.
 "Omelette (ricetta base) ricetta")
Per una omelette
 "Preparazione Omelette (ricetta base) - Fase 1")
 "Preparazione Omelette (ricetta base) - Fase 1")
1
Per preparare l'omelette sgusciate le uova in una ciotola. Unite un pizzico di sale, una macinata di pepe e il Grana Padano se gradito. Sbattete il tutto con una forchetta fino ad amalgamare.
 "Preparazione Omelette (ricetta base) - Fase 2")
 "Preparazione Omelette (ricetta base) - Fase 2")
2
In una padella fate fondere il burro. Se preferite impiegare il burro chiarificato qui trovate la ricetta per prepararlo in casa. Quando il burro sarà sciolto e la padella calda versate il composto di uova. Lasciate cuocere fino a quando il fondo si sarà sufficientemente rappreso, formando una lieve crosticina, mentre la superficie risulterà ancora morbida. A questo punto spostate la frittata su un lato della padella e con l'aiuto di una spatola ripiegatela su se stessa.
 "Preparazione Omelette (ricetta base) - Fase 3")
3
Trasferite delicatamente l'omelette sul piatto. Servite subito.
 "Omelette al radicchio")
Tagliate a listarelle sottili il radicchio e fatelo appassire in un tegame con 30 grammi di burro. Quindi regolate sale e pepe, unite una punta di farina, la panna e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. Ritirate e tenete da parte al caldo. In...
 "Omelette alle erbe aromatiche")
Tritate finemente il prezzemolo, l’erba cipollina, il dragoncello e il cerfoglio. Sbattete leggermente le uova con un cucchiaio d’acqua fredda e un pizzico di sale e pepe, aggiungete gli aromi tritati. In una padella scaldate una noce di burro,...
 "Omelette agli champignon")
L'omelette agli champignon è un ricetta facile, sfiziosa ed economica con i funghi, perfetta per i pasti di tutti i giorni o per il brunch del fine settimana.
 "Frittata di patate")
La frittata di patate è un secondo piatto semplice e saporito. Una tipica preparazione casalinga, che conosce infinite versioni. Le ricette di frittate sono davvero tantissime ed è un piatto diffuso in tutti i paesi del mondo perché fatto con...
 "Frittata di zucchine")
Gustosa e veloce da preparare, la frittata è uno dei piatti più amati dai bambini, ma anche dai più grandi; la si può preparare con diversi ingredienti, dalle verdure ai salumi, ai formaggi.
 "Omelette alla banana")
Lasciate ammorbidire le uvette in una tazza di rum. Nel frattempo, tagliate le banane a rondelle, spruzzatele con il succo di limone. In un tegame lasciate fondere metà burro e insaporitevi le rondelle di banane per cinque minuti. In una ciotola...
 "Omelette alle albicocche sciroppate e panna")