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Orata con uva sultanina

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Ponete il pesce lavato ed eviscerato in una casseruola di giusta misura e ricopritelo con vino, aggiungete carota, cipolla, prezzemolo, alloro, aglio grossolanamente tritati, salate, ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa per circa quarantacinque minuti. Quando il pesce sarà cotto, sgocciolatelo e mettetelo in caldo tra due piatti. Filtrate il sugo di cottura e dividete il liquido in due recipienti, in uno mettete le verdure semicotte e frullate il tutto; nell’altro mettete le uvette e cuocete. Quando il liquido si è ristretto aggiungetevi il frullato, una noce di burro e fate scaldare bene. Versate la salsa sul pesce e servite subito.

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