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Orecchiette con pomodorini e ricotta salata

Preparazione
10 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Le orecchiette con pomodorini e ricotta salata sono un primo piatto vegetariano appagante e veloce da realizzare! Gli ingredienti principali per il condimento, infatti, si possono preparare mentre cuoce la pasta. Una ricetta tradizionale e semplice, il cui risultato dipende dalla qualità delle materie prime scelte.

Orecchiette con pomodorini e ricotta salata ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
10 min
Tempo Cottura
10 min
Porzioni
4
Tempo totale
20 min

Ingredienti

  • 300 g di orecchiette fresche
  • 350 g di pomodorini a ciliegia
  • 200 g di ricotta dura salata
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Le orecchiette con pomodorini e ricotta salata sono una ricetta superveloce, perché permette di preparare il condimento durante la cottura della pasta. Le orecchiette sono un tipo di pasta caratteristico della cucina pugliese, la cui forma ricorda appunto quella di “piccole orecchie”. Potete farle fresche in casa, seguendo la ricetta base, che prevede un impasto con una parte di semola di grano duro e due di farina bianca.
Questo primo piatto è molto colorato e appagante e porterà in tavola i sapori tipici del sud Italia. Potete pensare a una variante più ricca, aggiungendo ai pomodorini mezza o addirittura una scatola di fagioli cannellini ben scolati e profumare il tutto col rosmarino invece che col basilico. Se amate i sapori piccanti, inoltre, potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino.
Le orecchiette fresche sono l’ingrediente base di tanti primi piatti gustosi, come le Orecchiette con cime di rapa o le Orecchiette con i broccoli. Se preferite la pasta lunga ma volete preparare un piatto di pasta dai sapori tradizionali potete provare la ricetta dei Tagliolini con pesto, mandorle e pomodori confit oppure gli Scialatelli con merluzzo, pomodorini e basilico. 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Mezze maniche patate, fagioli e pomodori al basilico, Fusilli con caponata di melanzane, Spaghetti con pomodori infornati e pesche gialle

Come preparare: Orecchiette con pomodorini e ricotta salata

Preparazione Orecchiette con pomodorini e ricotta salata - Fase 1
Preparazione Orecchiette con pomodorini e ricotta salata - Fase 1

1

Per prima cosa mettete l'acqua per la pasta sul fuoco, preparerete il condimento per queste saporite orecchiette pomodorini e ricotta proprio mentre la pasta cuoce. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata per 8 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Grattugiate la ricotta con una grattugia a fori larghi. Sbucciate l’aglio, lavate il basilico e i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. In una larga padella antiaderente che possa contenere anche la pasta scaldate 6 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio. 

Preparazione Orecchiette con pomodorini e ricotta salata - Fase 2
Preparazione Orecchiette con pomodorini e ricotta salata - Fase 2

2

Dopo un minuto unite i pomodorini col basilico e fateli saltare a fiamma vivace per 3-4 minuti. 

Preparazione Orecchiette con pomodorini e ricotta salata - Fase 3
Preparazione Orecchiette con pomodorini e ricotta salata - Fase 3

3

Scolatele al dente e trasferitele nella padella con i pomodorini. Girate la pasta in padella per un minuto in modo che si condisca bene ed eliminate l’aglio.

Preparazione Orecchiette con pomodorini e ricotta salata - Fase 4

4

Trasferite in una zuppiera e spolverizzatela con la ricotta. Mescolate le orecchiette con pomodorini e ricotta salata e servite. 

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