Paella di pesce
- Preparazione 45 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 45 min
- Tempo cottura 55 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 1h e 40 min min
- Calorie 560
INGREDIENTI
- 300 g di riso
- 500 g di pesce misto (orata, branzino, nasello, triglie)
- 350 g di frutti di mare puliti (vongole, peoci)
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla
PROCEDIMENTO
Lavate e diliscate il pesce. In un largo tegame scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi il pesce, quindi unite i peperoni a listarelle, privati dei semi ma non delle cartilagini bianche che, essendo piccanti, accentuano il sapore del piatto. Unite i frutti di mare, coprite il recipiente, abbassate la fiamma e proseguite lentamente la cottura. Intanto, in un altro tegame, scaldate due cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine, poi insaporitevi il riso. Quando è colorito versate il brodo, aggiungete l’aglio schiacciato, mescolate portando a tre quarti di cottura. A questo punto travasate il riso nella pentola dove sono in cottura i pesci, mescolate e alzate la fiamma per qualche istante. Condite con il restante olio crudo versato a filo, salate e pepate con moderazione. Ponete per cinque minuti in forno preriscaldato a 220°. Servite subito nel recipiente di cottura.Crespelle al salmone
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