Pane di Kamut
- Preparazione 30 min
- ricetta
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo lievitazione 10h - 12h
- Tempo totale 10h e 30 min min
INGREDIENTI
- 500 g di miscela di farine con kamut
- 100 g di farina manitoba
- 1 bustina di lievito secco
- 3 g di lievito di birra
- 300 g di acqua minerale frizzante
- 50 g di acqua
- sale
- 1/2 cucchiaino di miele
INTRODUZIONE
La storia del cereale Kamut Khorasan la sanno ormai tutti, e non vale la pena di raccontarla di nuovo. Al di là di ogni considerazione etica però, le farina di Kamut aggiungono una sfumatura alle preparazioni di cucina, e per chi le ama sono una buona opportunità. In questo caso proviamo il pane, usando una miscela di cereali che si trova in commercio già pronta, a volte addirittura con la bustina di lievito in allegato. Io ho integrato le istruzioni con un paio di complicazioni, ma il risultato è assolutamente strepitoso.PROCEDIMENTO
Verso la farina nell'impastatrice. Sciolgo la bustina di lievito secco nell'acqua minerale frizzante (300g), e comincio a versare a poco a poco, facendo girare il gancio della planetaria alla prima velocità per non meno di 15 minuti. L'impasto sarà molle e appiccicaticcio: lo verso in uno stampo con la carta forno infarinata. Copro con una boule: occhio eprchè si gonfierà enormemente.Albero di Natale di pan brioche salato
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