Pappardelle al granchio velate al pomodoro

PROCEDIMENTO

Spellate i pomodori, eliminate i semi, tritateli grossolanamente, tenete da parte al fresco.In un tegame dai bordi alti versate la panna, aggiungete la passata di pomodoro, la cipolla tritata finemente, un pizzico di sale e uno di pepe, ponete sul fuoco, portate a bollore, diminuite il calore e cuocete a fuoco dolce mescolando ogni tanto fino a quando la panna si è leggermente addensata. Ritirate, filtrate il composto con il passino a retina, versatelo in un altro tegame, aggiungete la polpa di granchio, i pomodori tritati e fate scaldare senza mai raggiungere il bollore. Lessate le pappardelle, scolatele e conditele sul piatto da portata con la salsa.