Verdure Cereali e Farine Primi Preparazione Base Pasta all'Uovo Ricorrenze In famiglia Spinaci

Pasta verde

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Disponete la farina a fontana, sgusciatevi nel mezzo le uova, aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci tritati. Lavorate il composto per alcuni minuti. Se l’umido degli spinaci richiede altra farina, aggiungetene poca alla volta. Lasciate riposare la pasta un quarto d’ora e poi tiratela a sfoglia non tanto sottile.
Questa pasta può essere utilizzata per lasagne, tagliatelle, tortellini, ravioli. Le tagliatelle verdi mescolate con un po’ di quelle all’uovo si chiamano “paglia e fieno”. I condimenti più adatti sono quelli classici: ragù, burro e formaggio, sugo d’arrosto.

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