Peperoncini piccanti al forno con erbe e capperi

Utilizzando i guanti puliamo i peperoncini: tagliamo la calotta e li svuotiamo dai filamenti e dai semi, li sciacquiamo sotto l’acqua e poi li sbollentiamo per almeno 5 minuti in acqua e aceto in pari quantità (indicativamente 250 ml ciascuno). Scoliamo i peperoni quando sono ancora sodi e li facciamo asciugare capovolti.

Sciacquiamo più volte sotto l’acqua corrente i capperi per eliminare il sale, li uniamo alle erbe aromatiche spezzettate e ai grissini e tritiamo tutto al mixer. Con i composto farciamo i peperoncini, li disponiamo in una teglia leggermente unta, irroriamo d’olio e inforniamo con le calotte aperte a 180 °C per circa 10-15 minuti. Sforniamo tutto quando i bordi cominciano ad arrostirsi.