Pinoccate
- Preparazione 1h
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 1h
- Tempo cottura 20 min
- Porzioni 8
- Tempo totale 1h e 20 min min
- Calorie 985
INGREDIENTI
- 100 g di glucosio
- 125 g di acqua
- 250 g di pinoli
- 1/2 limone
- olio di mandorle. Per le pinoccate nere: 500 g di zucchero semolato
- 100 g di glucosio
- 125 g di acqua
- olio di mandorle
- 250 g di pinoli
- 50 g di cacao amaro
- 1/2 busta di vanillina
PROCEDIMENTO
Preparate le pinoccate bianche: scaldate i pinoli per 5 minuti in forno tiepido senza farli colorire. Preparate lo sciroppo:in una casseruola mettete lo zucchero, aggiungete l’acqua e il glucosio, ponete sul fuoco e portate a 121° di temperatura.A questo punto unite i pinoli e la buccia grattugiata di 1/2 limone.Amalgamate bene e versate il composto sul marmo(o sulla carta oleata) spennellato con l’olio di mandorle, aspettate che si raffreddi e tagliate il composto a losanghe. Preparate le pinoccate nere: in una casseruola mettete lo zucchero, unite l’acqua e il glucosio, ponete sul fuoco e portate a 121° di temperatura. A questo punto unite i pinoli,il cacao e la vanillina. Amalgamate bene e versate il composto sul marmo (o sulla carta oleata) spennellato con l’olio di mandorle, aspettate che si raffreddi e tagliate il composto a losanghe.Scegliete una carta velina del colore preferito, tagliatela a quadrati, in ognuno avvolgete una pinoccata e girate “a caramella” le due estremità della confezione. Disponete le caramelle in un contenitore trasparente e servite.Zucca al forno
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