Il plumcake di riso è un dolce rustico a base di ingredienti semplici e golosi. Facile da preparare è ricco di uvetta, canditi e cioccolato fondente, quindi sostanzioso, perfetto per una prima colazione energetica, ma ottimo a qualsiasi ora del giorno. Specialmente con una tazza di tè fumante.
 "Plumcake di riso ricetta")
 "Preparazione Plumcake di riso - Fase 1")
 "Preparazione Plumcake di riso - Fase 1")
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Per realizzare il plumcake di riso cominciate a far rinvenire l'uvetta lasciandola macerare in una tazza di acqua, miscelata con il rum, per almeno 15 minuti. Nel frattempo mettete in un tegame il riso e il latte, ponetelo sul fuoco e portate a ebollizione a fiamma bassa. Lasciate cuocere per mezz’ora. Ritirate dal fuoco, lasciate intiepidire e versate nel bicchiere del frullatore. Azionate a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo che trasferirete in una ciotola.
 "Preparazione Plumcake di riso - Fase 2")
 "Preparazione Plumcake di riso - Fase 2")
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Unite il burro ammorbidito tagliato a cubetti, i tuorli d'uovo mantenuti a temperatura ambiente e lo zucchero. Incorporate quindi le noci spezzettate, il cioccolato tritato e i canditi e mescolate bene per amalgamare.
 "Preparazione Plumcake di riso - Fase 3")
 "Preparazione Plumcake di riso - Fase 3")
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Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto mescolando delicatamente per non smontarli. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake e versatevi il composto. Sbattete lo stampo sul piano di lavoro, per livellare la superficie dell'impasto ed eliminare i vuoti d’aria, e trasferite in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
 "Preparazione Plumcake di riso - Fase 4")
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Sfornate il plumcake di riso, lasciatelo raffreddare, quindi sformatelo e servite.
 "Pastiera di riso")
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 "Riso alla pilota")
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