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Polenta pastizzada

Preparazione
1h
ricetta
impegnativa
VOTO MEDIO

Polenta pastizzada ricetta
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Esecuzione
impegnativa
Tempo Preparazione
1h
Tempo Cottura
3h
Porzioni
12
Tempo totale
4h
Calorie
1226

PROCEDIMENTO

Preparare l’intingolo: lasciare il castrato due giorni in vino, aceto, acqua, cipolla, ginepro, chiodi di garofano, pepe, salvia, rosmarino, origano, sedano, sgocciolarlo e cuocerlo in tegame di terracotta con burro, lardo, olio, poi sminuzzare la polpa. Cuocere in umido pollo e colombi, disossarli, tritare la carne ricavata. Sminuzzare le salsicce, lessare il cotechino e sminuzzarlo. Insaporire la carne di maiale in un tegame con burro e olio prima scaldati, tagliarla a pezzetti. Tagliare a pezzetti il prosciutto cotto.

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