Polpette di grano saraceno con zucchine grigliate
- Preparazione 15 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 30 min
- Porzioni 3
- Tempo totale 45 min min
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Lessate il grano saraceno per 20 minuti in acqua in ebollizione. Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a fette per il lungo. Cuocetele sulla piastra per circa un minuto per lato.
Trasferitele in una ciotola e conditele con una presa di sale, qualche fogliolina di timo, il succo di arancia e tre cucchiai di olio. Scolate il grano saraceno e lasciatelo intiepidire, tritate grossolanamente le noci con altre foglioline di timo e di maggiorana e mescolate entrambi con il grano saraceno.
Unite l’uovo, una presa di sale, mescolate e, con le mani inumidite, formate delle polpettine compatte della grandezza di una noce. Versate tre cucchiai di olio in una grossa padella antiaderente, cuocetevi le polpettine a fiamma alta, un minuto circa per lato, e servitele calde con le zucchine tiepide o fredde.
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