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Polpettine di baccalà

Preparazione
10 min
ricetta
VOTO MEDIO

Le polpettine di baccalà sono golose e dorate, ideali per un aperitivo o un secondo a base di pesce. Il gusto ricco delle polpette sarà ancora più gradevole se accompagnerete il piatto con una fresca insalata di carote e ruchetta.

Polpettine di baccalà ricetta
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Tempo Preparazione
10 min
Tempo Cottura
15 min
Porzioni
6 - 8
Tempo totale
25 min

Ingredienti

  • 500 g di baccalà già ammollato
  • 400 g di carote
  • 50 g di mollica di pane fresca
  • 50 g di ruchetta (facoltativo)
  • 3 uova
  • 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 filetti di acciuga sott’olio
  • 1 dl circa di latte
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • farina
  • pangrattato
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Le polpette, che bella invenzione! Le polpettine di baccalà sono la versione di mare delle classiche polpette e sono ideali da servire come secondo, accompagnate da una fresca insalata di carote e ruchetta o come antipasto. Facili da preparare, queste polpettine sono davvero sfiziose... una tira l'altra!
Piacciono a tutti e non esistono solo le polpette di carne, anche il pesce si presta bene a questa preparazione - sempre aggiungendo la nota fresca delle verdure - va bene il merluzzo delle nostre polpettine di baccalà, ma anche il salmone, come nella ricetta delle polpette di salmone e cous cous con verdure.
Un altro pesce dalla carne compatta che si può lavorare bene per farne polpette è il tonno, nella insolita ricetta delle polpette di tonno e ceci è interessante anche la loro presentazione su uno spiedino.
Di pesce, di carne o vegetariane... scoprite quante possono essere le ricette di polpette!
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Come preparare: Polpettine di baccalà

Preparazione Polpettine di baccalà - Fase 1
Preparazione Polpettine di baccalà - Fase 1

1

Per preparare le polpettine di baccalà, innanzitutto, eliminate la pelle e le eventuali lische dal filetto di baccalà, tagliatelo a pezzetti, riunitelo nel mixer con i filetti di acciuga asciugati, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, due uova e il parmigiano. Aggiungete un pizzico di sale e frullate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preparazione Polpettine di baccalà - Fase 2
Preparazione Polpettine di baccalà - Fase 2

2

Con le mani inumidite, formate delle polpettine della grandezza di una noce, schiacciatele leggermente e passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto rimasto.

Preparazione Polpettine di baccalà - Fase 3
Preparazione Polpettine di baccalà - Fase 3

3

Passatele infine nel pangrattato. Scaldate mezzo dito di olio in una grossa padella antiaderente, unite le polpettine e cuocetele su fiamma vivace 3-4 minuti circa per lato, fino a che risultano dorate e croccanti. Sgocciolatele su fogli di carta assorbente da cucina utilizzando un mestolo forato.

Preparazione Polpettine di baccalà - Fase 4
Preparazione Polpettine di baccalà - Fase 4

4

Servite le polpettine di baccalà con le carote pelate, lavate e grattugiate, condite con olio, sale, succo di limone e, a piacere, mescolate con la ruchetta.

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