Porcini, fontina e spinaci

PROCEDIMENTO

Portate il brodo a leggero bollore. Nel frattempo tagliate i funghi porcini a fettine sottili. In una padella scaldate due cucchiai d’olio, fatevi dorare gli spicchi d’aglio interi e poi eliminateli. Aggiungete le fettine di funghi e un cucchiaio d’acqua, cuocete per 10 minuti, unite gli spinaci spezzettati, mes colate e cuocete per 5 minuti.Intanto grattugiate metà fontina e tagliate a dadini l’altra metà. Ritirate dal fuoco, regolate sale e pepe, tenete da parte. Nel brodo vegetale a bollore versate il composto di funghi e spinaci, cuocete per 10 minuti a fuoco moderato. Ritirate, aggiungete la fontina a dadini e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Versate la minestra nella zuppiera e servitela con la fontina grattugiata a parte.