Prugne al cognac

PROCEDIMENTO

Lavate e asciugate bene le prugne, scartate quelle con eventuali ammaccature. In una pentola mettete lo zucchero con un bicchiere d’acqua, ponete sul fuoco, portate a bollore, unite le prugne e lasciatele cuocere cinque minuti. Sgocciolatele con un passino raccogliendo il succo che scende. Quando sono fredde sistematele in un grande barattolo oppure in vasetti. Versate lo sciroppo raccolto in un pentolino, unite la cannella e, mescolando, fatelo restringere a fiamma bassa. Ritirate dal fuoco, lasciate raffreddare, eliminate la cannella, unite il cognac e versate il composto sulle prugne. Chiudete ermeticamente i vasi e poneteli in luogo fresco e buio per circa sei mesi prima di consumare.Servite le prugne, tre-quattro a persona, in larghi bicchieri con il loro sugo.