Ravioli di ortiche e spinaci
- Preparazione 50 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 50 min
- Tempo cottura 15 min
- Tempo di riposo 15 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 1h e 20 min min
- Calorie 417
INGREDIENTI
- 200 g di farina
- 2 uova
- sale
- 250 g di foglioline di ortiche
- 250 g di spinaci o bietole
- 200 g di ricotta
- 1 uovo
- 80 g di Grana Padano grattugiato
- 1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone
- 1 pizzico di maggiorana
- 1 pizzico di noce moscata
- cannella (facoltativa)
- sale
PROCEDIMENTO
Fate la pasta: sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, aggiungete un pizzico di sale, impastate per circa 10 minuti. Fate una grossa palla e lasciatela riposare al fresco per almeno 15 minuti. Preparate il ripieno: in recipienti diversi lessate le verdure in acqua poco salata, sgocciolatele, strizzatele e tritatele finemente. In una terrina amalgamate la ricotta sbriciolata con le verdure, l’uovo, il formaggio, la buccia grattugiata del limone e le spezie, regolate il sale. Stendete la pasta a disco, ritagliatevi tanti quadratini della misura voluta, al centro di ognuno mettete una nocciolina di ripieno, inumidite i bordi e chiudete i ravioli pigiando bene il bordo. Lessateli in abbondante acqua salata a leggero bollore, sgocciolateli, conditeli con un buon ragù e servite subito con Grana Padano a parte.Polpettone con le uova
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