 "Risotto barbabietola e burrata")
Un risotto realizzato a regola d'arte è sempre un'idea vincente per una cena d'effetto, e questo risotto barbabietola e burrata sembra un quadro dipinto. Ed è buonissimo!
Una ricetta che abbina al tradizionale risotto ai carciofi un ingrediente che si armonizza perfettamente con i carciofi: i gamberi. Tre preparazioni veloci che danno vita a un primo piatto gustoso e originale.
 "Risotto ai carciofi e salsa di gamberi ricetta")
Per la salsa di gamberi: 250 g di gamberi sgusciati
 "Preparazione Risotto ai carciofi e salsa di gamberi - Fase 1")
 "Preparazione Risotto ai carciofi e salsa di gamberi - Fase 1")
1
Preparate la salsa di gamberi per il risotto ai carciofi: in un tegame scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi le foglie di salvia e la cipollina tritata. Quando questa è trasparente unite i gamberi tagliati a rondelle e fateli dorare leggermente.
 "Preparazione Risotto ai carciofi e salsa di gamberi - Fase 2")
 "Preparazione Risotto ai carciofi e salsa di gamberi - Fase 2")
2
Spolverizzateli con mezzo cucchiaio di farina, mescolate, spruzzate vino e brandy, lasciate evaporare, cuocete a fuoco dolce 15 minuti, salate e pepate, ritirate e tenete da parte.Nel frattempo mondate i carciofi.
 "Preparazione Risotto ai carciofi e salsa di gamberi - Fase 3")
 "Preparazione Risotto ai carciofi e salsa di gamberi - Fase 3")
3
Tagliateli a metà, eliminate la barba e riduceteli a fettine. A mano a mano ammollateli in acqua acidulata per evitare che anneriscano. Scolateli e fateli rosolare in una padella antiaderente con metà burro. Spruzzateli con un filo d'acqua, coprite e cuocete per 10 minuti.
 "Preparazione Risotto ai carciofi e salsa di gamberi - Fase 4")
 "Preparazione Risotto ai carciofi e salsa di gamberi - Fase 4")
4
In una casseruola fate tostare il riso a secco e, quando non sarà più possibile tenerlo in mano, sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare, versate un mestolo di brodo ben caldo e procedete versando brodo via via che viene assorbito. Dopo 10 minuti da inizio cottura aggiungete la salsa di gamberi, i carciofi e finite di cuocere il risotto.
 "Preparazione Risotto ai carciofi e salsa di gamberi - Fase 5")
5
Ritirate il risotto ai carciofi e salsa di gamberi, mantecatelo con il restante burro, aggiungete salvia fresca a piacere, mescolate e servite.
Un risotto realizzato a regola d'arte è sempre un'idea vincente per una cena d'effetto, e questo risotto barbabietola e burrata sembra un quadro dipinto. Ed è buonissimo!
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