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Risotto al pistacchio e pancetta

Il risotto al pistacchio e pancetta è un primo piatto gustoso e creativo che vi conquisterà anche grazie alla ricetta molto semplice. Un abbinamento di sapori perfetto da proporre a una cena con gli amici più curiosi.

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INGREDIENTI

Abbinamento inconsueto, ma vincente per il risotto al pistacchio e pancetta, un primo piatto gustoso e creativo che conquisterà gli amici più curiosi e ha il vantaggio di essere facile da preparare.I pistacchi impiegati in questa ricetta sono freschi, al naturale. Dal colore verde brillante, risultano leggermente meno croccanti di quelli tostati e sono molto delicati nel sapore, equilibrando con dolcezza quello più importante della pancetta.I risotti sono una preparazione versatile, strettamente legati alla nostra tradizione culinaria, che si prestano a molteplici abbinamenti fantasiosi e anche creativi, risultando sempre gustosi. Restando nel solco della tradizione va senz'altro provato il Risotto zucca e pancetta. Per un'accoppiata decisamente più originale, e dal sapore intenso, vi proponiamo invece il Risotto 'nduja e stracciatella di burrata.E se trovate sfiziose le ricette con i pistacchi provateli anche in abbinamento al pesce, nella Pasta con pesce spada, pistacchi e scorza di limone e nelle Linguine al pesto di pistacchi e salmone.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto all'amatriciana, Risotto ai funghi e salsiccia, Risotto zafferano, salsiccia e raspadura

Come preparare: Risotto al pistacchio e pancetta

1

Per preparare il risotto al pistacchio e pancetta mettete per prima cosa i pistacchi a bagno in acqua tiepida per circa 10 minuti. Scolateli bene dall'acqua e stendeteli su un telo da cucina pulito. Asciugateli strofinandoli tra loro con i lembi del telo, in questo modo eliminerete anche la pellicina che li ricopre. Tritatene la metà e teneteli tutti da parte.

2

Tagliate la fetta di pancetta a dadini piccini. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio, unite lo scalogno tritato finemente e quando è diventato trasparente aggiungete la pancetta. Fatela rosolare dolcemente. 

3

Alzate la fiamma, aggiungete il riso, mescolate e spruzzate il vino facendolo evaporare. Portate quindi il riso a cottura come di consueto versandovi un mestolo di brodo caldo alla volta via via che il precedente è stato assorbito.

4

Quando il risotto è quasi cotto unite i pistacchi interi e mescolate. Spegnete il fuoco, unite burro e grana, mescolate bene finché il burro sarà sciolto, coprite e lasciate mantecare per un paio di minuti.

5

Suddividete il risotto al pistacchio e pancetta nei singoli piatti, completate con una spolverata di pepe macinato al momento, i pistacchi tritati e servite subito.

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