Rognone di vitello al cognac
- Preparazione 10 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 25 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 35 min min
- Calorie 300
INGREDIENTI
- 2 rognoni di vitello
- 1 bicchierino di cognac
- 2 scalogni piccoli
- 1/2 spicchio d’aglio
- senape francese
PROCEDIMENTO
Lasciate ai rognoni uno strato di grasso il più sottile possibile, salateli e pepateli. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e una noce di burro, adagiatevi i rognoni e fate insaporire per alcuni minuti. Aggiungete gli scalogni e l’aglio tritati finissimi e cuocete a fuoco dolce per circa dieci minuti. Ritirate i rognoni, spalmateli abbondantemente di senape, poneteli di nuovo nel recipiente di cottura, fate scaldare, spruzzateli con il cognac tiepido e fiammeggiateli. Al finire della fiamma aggiungete due cucchiai di panna e cuocete ancora per altri dieci minuti. Disponete i rognoni a fettine sul piatto da portata caldo, cospargeteli con la salsa e servite.Rognone con tagliatelle di patate
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